とろけるように柔らかく口の中に広がる甘みと爽やかな梨の風味が食べて「幸せ」と言わせる「ラ・フランス」の通販

皆様に最高のラ・フランスをお届けするのは、日本一古いラ・フランスの樹を保有し、４代続く洋梨の専門家『三鷹洋梨園』

　山形県南部の高畠町にある『三鷹洋梨園』は、ラ・フランスの生産を中心に果樹を栽培する農家です。
　その三鷹洋梨園には、ラ・フランスの苗木が山形に導入された頃から育て、
百年を越える樹齢のラフランスがあり、古くからのファンが多くいます。

２０年、３０年の樹でさえ老木といわれるいま、
百年経って今もなお現役として、立派な実をつけることができることは、
それに裏打ちされた技術があるからに他なりません。

　つい最近まで山形県の皇室献上品として、天皇陛下ご夫妻、皇太子ご夫妻にこの三鷹洋梨園のラ・フランスが贈られていたほど、高い技術と品質が認められた農園です。

もしかするとこのラ・フランスは、皆さんが知っている以上に美味しいかも知れない。

　最近日本では、大きくて甘い果物が好まれる傾向にあります。
私たち生産者もお客様のニーズを満たすべく、大きくて甘いものを求めています。

　ですが、本気でお客様のご満足を考えると必ずしもそれが良いとは限らない場合もあります。

　ラ・フランスでいうと適度な大きさというものがあります。
それは、全体的にバランスよく熟れ、果汁も香りも旨み、コクもしっかりと味わえるサイズです。

　三鷹洋梨園は、実をいえば大きいものを目指して作っているわけではありません。

　ラ・フランスに求められているのは「食べ応えではないはず」
お客様の食卓やご友人との歓談の場で美味しくいただけるもの、
ご自身へのご褒美に上品で香りと甘さを堪能したいという方。
贈り物じゃないと食べる機会がないというものだから、
「おなかを満たすよりも、心を満たすもの」を。

そんな考えを廻らせて栽培するラ・フランスをもっとも美味しくいただけるサイズに仕上げています。

そこには、１００年の古木とともに築きあげた技術が伴っています。

　皆様にお届けするのは、最も美味しくいただけるサイズのラ・フランスです。

他の農園に比べて収穫量に対しての贈答品（秀品）の割合が非常に少ないんです。

三鷹洋梨園は、他の農園に比べて収穫量に対しての贈答品（秀品）にまわす量の割合が非常に少ないんです。

その理由を聞くと
「通常だと、選果時に輪紋病や、傷など、見た目で出ている物を取り除いたものを贈答用としてお送りしますが、
うちでは、それ以外に今までの長年の経験上、この果点だったら腐敗になりやすいとか、このお尻の色や、がく（お尻のところにある花弁の残り）の色つやだったりで、腐敗したことが少しでもあった果実についてはすべて取り除いています。
選果は人間の目です。
100％とはいきません、少しでも100％に近付きたい、満足してもらいたい。という思いから、選果しています。
なので、その時の儲けってかんがえると厳しいのですが、それが、長年続いている要因の一つではないでしょうか。」

安心だけではなく、ご満足いただくことを考えてお届けいたします。

ラ・フランスの食べ頃を惑わせる間違った見分け方

食べ頃がわからずラフランスを腐らせてしまったことありますか？
または、「食べても硬いし、果汁どころか香りもそれほどない。」
なんてことありませんか？

　それは食べ頃ではなかったのかもしれません。

　ラ・フランスは、収穫後食べるまでに追熟という過程が必要な果物です。
収穫後すぐに冷蔵庫へ入れ「予冷」をかけ、冷蔵庫から出したときに
でんぷん質の分解が急速に進み、甘くやわらい美味しい食べ頃なラ・フランスに仕上がります。

気温、室温によっても異なりますが、冷蔵庫から出して5日～7日で食べ頃になります。
通常は、追熟したものを配送と果実を傷めるため、冷蔵庫から出して１、２日しか経過してないものを送ります。

そのため、お手元に届いてから４、５日室温に置いていただき
美味しくなるのを待って冷蔵庫へ要れ、冷やしてお召し上がりいただく必要があります。

この『追熟』という過程をたどらなくては、なかなか美味しいラフランスを召し上がることができません。
ここが「美味しい」か「そうでもない」の分かれ目なのですが、
その食べ頃の見分け方が難しいのが弱点でもあります。

間違った食べ頃の見分け方：「色が変わる」は間違い！

　実は、ほかの洋梨では、色で見分けるものが多くあります。
　ですが、ラ・フランスはほんのわずかに変色しますが、
お手元にあるラ・フランスは、同時に追熟しているのでその違いを
見極めるのは困難ですし、あてになりません。

また、追熟が進むと表面の肌触りが滑らかになってきますが、
これもごくわずかな違いなので、これもあてにするのは危険です。

間違った食べ頃の見分け方：「やわらかくなる」では遅い！

　ラ・フランスは内部からやわらかくなっていきます。
外が柔らかくなった時は、少し遅いかもしれません。
特に大きいサイズのラ・フランスだと、内部から傷みだしている場合があります。

間違った食べ頃の見分け方：「香りでてくる」は、「？」

　メロンなどでよく言われることかもしれませんが、
果実のおしりの部分から香りが出てくると食べ頃と言われますが、
ラ・フランスの場合はこれも経験則からいってギモンです。
遅い場合が多いように思います。

いかにして最高の食べ頃でラフランスを味わうか。

　店頭でいくつもの食べ頃のラ・フランスを試食用にカットしてきた経験から
以下の一点に集中して見極めるのがよいと思います。

それは、
　【「おなかのまわり」や「おしり」よりも、
　　　軸の周りがやわらかくなってきたら食べ頃】
というものです。

　一番初めに外側に変化が現われるのは、枝のような『軸』の周りです。
また、やわらかさというのは何かと比較しないとわからないものですので、
一番膨らんでいる「おなか」と
軸と反対のくぼんだ「おしり」周りを軽く押して比較してみてください。
この２箇所と比較して、軸の周りがやわらかくなっていると感じたら、
ちょうど内部はも全体的にわらかく甘さも出てきている頃です。

その頃にカットすると、芳醇な香りとともにジュワッと果汁が滴ります。
そして、果肉もトロッとしながらも程よい硬さを保ち、
噛むたびに口いっぱいに魅力的な甘さと香りが広がります。

　室温によっても異なりますので、キッチンやリビングなどの毎日見るところに置いて
やさしくチェックしてあげてください。※押し過ぎにはご注意を！（笑）